Die Milch mit Tradition!

Die Herstellung von Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchherstellung. Seit Jahrhunderten erfolgt die Fütterung der Milchkühe, -ziegen und -schafe angepasst an den Lauf der Jahreszeiten: Im Sommer treiben unsere Bauern die Kühe auf die Wiesen und Weiden oder die Kühe kommen zur Sommerfrische auf die Almen. Die Wiesen werden gemäht, das Gras wird getrocknet und das so gewonnene Heu in Scheunen für die kalte Jahreszeit gelagert. Silofutter kommt den Tieren garantiert nicht in den Trog. 

Bei der Produktion von Heumilch müssen Käseverarbeiter und milchliefernde Bauern einem strengen Regulativ folgen, das weit über gesetzliche Richtlinien hinausgeht. Das Regelwerk schreibt etwa vor, dass Heumilchkühe artgerecht gefüttert werden müssen (keine Silage!), dass eine dauernde Anbindehaltung der Tiere verboten ist und dass sämtliche Heumilchprodukte gentechnikfrei hergestellt werden müssen. Die Einhaltung des Regulativs wird von unabhängigen, staatlich zertifizierten Stellen kontrolliert.

Wir von der Schönegger Käse-Alm gehen sogar noch einen Schritt weiter, denn unsere Heumilch stammt ausnahmslos aus Berggebieten, in denen die Bodennutzung deutlich schwerer ist als im Vergleich zum Grünland:

• Einerseits durch eine extreme Höhenlage mit schwierigen klimatischen Verhältnissen und einer damit einhergehenden kürzeren Vegetationszeit

• Andererseits durch eine starke Hangneigung, durch die besondere und kostspielige Maschinen für die Ernte eingesetzt werden müssen.

"Das macht unsere Heumilch einzigartig und wertvoll. Deshalb nennen wir sie auch Bergbauern-Heumilch."

Sepp Krönauer